Verzeichnis der Zusatzstoffe nach ihren EWG-Nummern
Es werden die Zusatzstoffe aufgeführt, die in der Bundesrepublik Deutschland verwendet werden dürfen.
Es sind auch die Stoffe mit erfaßt, die nach deutschem Lebensmittelrecht keine »Zusatzstoffe« sind, sondern Lebensmittel schlechthin. Diese Stoffe sind mit * gekennzeichnet.
Die Unterteilung der Liste nach technologischen Kategorien, z.B. »Konservierungsmittel«, »Antioxidationsmittel«, hat keine rechtliche Bedeutung. Sie soll lediglich eine übersichtliche Gruppierung ermöglichen.
Die Anzahl der tatsächlich in unseren Lebensmitteln vorhandenen Zusatzstoffe dieser Liste wird reduziert durch die Tatsache, daß für jeden technischen Zweck eine große Anzahl verschiedener Stoffe zugelassen ist, die ja nicht alle zusammen verwendet werden

EWG-NummerNameErläuterung
Farbstoffe:
E 100KurkuminNaturfarbstoff, orangegelb
E 101*Lactoflavin, Riboflavin 1Vitamin Bg, kommt in der Milch vor, gelb
E 101 aRiboflavin-5-phosphat J
E 102Tartrazinsynthetischer Azofarbstoff, gelb
E 104Chinolingelbsynthetisch
E 110Gelborange Ssynthetischer Azofarbstoff
E 120Echtes Karmin, Karminsäure, CochenilleNaturfarbstoff, rot
E 122Azorubinsynthetischer Azofarbstoff, rot
E 123Amaranthsynthetischer Azofarbstoff, rot
E 124Cochenillerot Asynthetischer Azofarbstoff, rot
E 127Eryth rosinsynthetisch, rot
E 131Patentblau Vsynthetischer Triphenyl-methanfarbstoff, blauviolett
E 132Indigotin l, Indigokarminsynthetisch, blau
E 140ChlorophyllNaturfarbstoff, Blattgrün
E 141Kupferverbindung des Chlorophyllsgekupfertes Blattgrün
E 142Brillantsäuregrün BS, Lisamingrünsynthetischer Triphenylmethanfarbstoff
E 150Zuckerkulörgebrannter Zucker, Karamel, braun
E 151Brillantschwarz BNsynthetischer Azofarbstoff
E 153Garbo medicinalis vegetabilisHolzkohle, schwarz
E 160"beta-CarotinPro-Vitamin A, naturidentisch hergestellt, orangegelb
E 160 aalpha-Carotin, gamma-Carotinnatürlich in vielen Pflanzen
E 160 bBixin, NorbixinNaturfarbstoff aus Pflanzensamen, gelb bis pfirsichgelb
E 160 cCapsanthin, CapsorubinNaturfarbstoff aus Paprika, orangerot
E 160 dLycopinNaturfarbstoff aus Tomatenschalen, rot
E 160 ebeta-Apo-S'-carotinalnaturidentisch hergestellt, orangerot
E 160 fbeta-Apo-8'-carotinsäure-ethylesterEster vom E 160 e, orangerot bis gelb
E 161XanthophylleBlütenfarbstoffe
E 161 gCanthaxanthinnaturidentisch hergestellt, orangerot
E 162Beetenrot, Betaninaus Roten Beten gewonnen, rotviolett
E 163Anthocyaneaus Rotwein-Trestern, rot, blau, braun
E 170CaiciumcarbonatKreide, Kalk, weiß
E 171Titandioxidweißes Farbpigment
E 172Eisenoxide und -hydroxidegelbe, rote und schwarze Farbpigmente
E 173Aluminium 1
E 174Silberinerte Metall-Pigmente
E 175Gold J
E 180Rubinpigment BK, Litholrubin BKrotes Farbpigment, nur für Käserinde
Konservierungsstoffe:
E 200 Sorbinsäurekommt in Preiselbeeren und Vogelbeeren (Sorbus aucuparia) vor
E 201Natriumsorbat
E 202KaliumsorbatSalze der Sorbinsäure
E 203Caiciumsorbat
E 210Benzoesäurekommt in Benzoeharz vor
E 211 Natriumbenzoat
E 212KaliumbenzoatSalze der Benzoesäure
E 213Caiciumbenzoat
E 214p-Hydroxibenzoesäure-ethylester
E 215p-Hydroxibenzoesäure-ethylester, Natriumverbindung
E 216p-Hydroxibenzoesäure-n-propylester
E 217p-Hydroxibenzoesäure-n-propylester, Natriumverbindungals PHB-Ester bezeichnet
E 218p-Hydroxibenzoesäure-methylester
E 219p-Hydroxibenzoesäure-methylester, Natriumverbindung
E 220Schwefeldioxidschweflige Säure
E 221Natriumsulfit
E 222Natriumhydrogensulfit
E 223Natriumdisulfit
E 224KaliumdisulfitSalze der schwefligen Säure
E 226Caldumsulfit
E 227Caldumhydrogensulfit
E 228Kaliumhydrogensulfit
E 230Biphenyl, Diphenyl
E 231Orthophenylphenolnur zur Oberflächen behandlung von Zitrus-früchten und Bananen
E 232Natriumorthophenyl-phenolat
E 233Thiabendazol
E 236Ameisensäurevon Ameisen und Brennesseln bekannt
E 237
E 238		Natriumformiat
Caiciumformiat		Salze der Ameisensäure
E 250Natriumnitritfür Nitritpökelsalzherstellung
E 251
E 252		Natriumnitrat
Kaliumnitrat		Salpeter
E 260'Essigsäureältestes Konservierungs mittel neben Rauch und Salz
E 261KaliumacetatSalze der Essigsäure
E 262Natriumdiacetat Natriumacetat
E 263Caiciumacetat
E 270'Milchsäurekommt in saurer Milch und Sauerkraut vor, wird mikrobiologisch hergestellt
E 290KohlendioxidKohlensäure, gasförmig
E 296*L-Apfelsäure, DL-Äpfelsäurenatürlich vorkommende Fruchtsäuren, synthetisch
E 297*Fumarsäurehergestellt
Antioxidantien:
E 300 *L-AscorbinsäureVitamin C
E 301Natrium-L-ascorbat
E 302
E 304		CaIcium-L-ascorbat
6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure (L-Ascorbylpalmitat)
E 306*stark tocopherolhaltige Extrakte natürlichen Ursprungs
E 307*synthetisches alpha-TocopherolVitamin E
E 308synthetisches gamma-Tocopherol
E 309synthetisches delta-Tocopherol
E 310
E 311
E 312		Propylgallat
Octylgallat
Dodecylgallat
E 320ButylhydroxianisolBHA
E 321ButylhydroxitoluolBHT
Emulgator:
E 322Lecithinenatürlich, aus Speisefetten isoliert
Säureregulatoren, Säuerungsmittel:
E 325Natriumlactat
E 326KaliumlactatSalze der Milchsäure E 270
E 327Caiciumlactat
E 329Magnesiumlactat
E 330*CitronensäureFruchtsäure, wird mikrobiologisch gewonnen
E 331
E 332		Natriumcitrate
Kaliumcitrate		Salze der Citronensäure E 330
E 333Caiciumcitrate
E 334*L(+) WeinsäureFruchtsäure, aus Weinrückständen gewonnen
E 335Natriumtartrate
E 336KaliumtratrateSalze der Weinsäure E 334
E 337Natrium-Kaliumtratrat
E 338Orthophosphorsäurenur in Cola-Getränken
E 339Natriumorthophosphate
E 340
E 341
E 343		Kaliumorthophosphate
Caiciumorthophosphate
Magnesiumorthophosphat 		Phosphate, Salze der Orthophosphorsäure E 338
E 350Natriummalate
E 351KaliummalateSalze der Apfelsäuren E 296
E 352Caldummalate
E 353MetaweinsäureVerbindungen der Weinsäure E 334
E 354Caiciumtartrat
E 355Adipinsäurenur für Kochsalz-Ersatz
E 363*BernsteinsäureFruchtsäure, synthetisch hergestellt
E 375NicotinsäureVitamin B
Verdickungsmittel:
E 400Alginsäureaus Algenarten gewonnen
E 401NatriumalginatVerbindungen der Alginsäure E 400
E 402
E 403
E 404		Kaliumalginat
Ammoniumalginat
Caiciumalginat
E 405Propylenglykolalginat
E 406
E 407		Agar-Agar
Carrageen		aus Algenarten gewonnen
E 410Johannisbrotkernmehlaus Samen tropischer Früchte
E 412Guarkernmehl
E 413Traganthaus Harzen tropischer Sträucher
E 414Gummiarabicum
E 415Xanthanmikrobiologisch aus Zuckern fermentiert
Feuchthaltemittel:
E 420Sorbit 1Zuckeralkohole, als Feuchthaltemittel und Zuckeraustauschstoffe verwendet
E 421Mannit
E 422Glycerin
Geliermittel:
E 440Pektin, amidiertes PektinGelierstoff aus Äpfeln oder Citrusschalen
Säureregulatoren:
E 442Ammoniumsalze von PhophatidsäurenEmulgator für Schokolade
E 450 aNatrium- und Kalium-Diphosphatekettenförmige Phosphate
E 450 bNatrium- und Kalium-Triphosphate
E 450 cNatrium- und Kalium-Polyphosphate
Verdickungsmittel:
E 460Mikrokristalline Celluloseaus Holz gewonnen
E 461MethylcelluloseVerbindungen von E 460
E 463Hydroxypropycellulose
E 464Hydroxypropylmethycellulose
E 466Carboximethylcellulose
Emulgatoren:
E 470Natrium-, Kalium- oder Caiciumsalze der Speisefettsäurenaus Speisefetten
E 471Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mitVerbindungen von E 471
E 472 a- Essigsäure
E 472 b
E 472 c		- Milchsäure
- Citronensäure
E 472 d- Weinsäure
E 472 e- Monoacetyl- und Diacetyl-Weinsäure
E 474Zuckerglyceride
E 475Polyglycerinester von Speisefettsäuren
Säureregulatoren:
E 500Natriumcarbonate, Soda
E 501Kaliumcarbonate (Pottasche)Salze der Kohlensäure E 290
E 503Ammoniumcarbonate (Hirschhornsalz)
E 504Magnesiumcarbonat
E 507Salzsäure
E 508Kaliumchlorid
E 509
E 510		Caiciumchlorid
Ammoniumchlorid (Salmiak)		Salze der Salzsäure E 507
E 511Magnesiumchlorid
E 513Schwefelsäure
E 514Natriumsulfate (Glaubersalz)
E 515Kaliumsulfate
E 516Caiciumsulfat (Gips)Salze der Schwefelsäure E 513
E 520Ammoniumsulfate
E 523Aluminiumsulfat Aluminiumammonsulfat (Alaun)
E 524Natriumhydroxid (Natronlauge)Laugen zum Alkalisieren (Entsäuern)
E 525Kaliumhydroxid (Kalilauge)
E 526Caiciumhydroxid (Kalkmilch)
E 527Ammoniumhydroxid (Ammoniak)
E 528Magnesiumhydroxid
E 529Caiciumoxid (gebrannter Kalk)
Trennmittel:
E 530 Magnesiumoxid (Magnesia)Säureregulatoren
E 535Natriumhexa-cyanoferrat (II)gelbes Blutlaugensalz, verbessern die Rieselfähigkeit von Speisesalz
E 536Kaliumhexa-cyanoferrat (II)
E 540Dicaiciumdiphosphat
E 543Caiciumnatrium-polyphosphatSalze von Phosphorsäuren
E 544Caiciumpolyphosphate
E 550Natriumsilicate (Wasserglas)"
E 551Kieselsäure, Siliciumdioxid
E 552
E 553 a
E 553 b		Caiciumsilicate
Magnesiumsilicate
Talkum		verhindern das Verklumpen und Kleben
E 554Aluminiumsilicate
E 558Bentonit
E 570*Stearinsäure
E 572Magnesiumstearat
Säuerungsmittel, Säureregulatoren
E 574*Gluconsäure
E 575Glucono-delta-lacton (GdL)
E 576Natriumgluconat
E 577Kaliumgluconat
E 578Caiciumgluconat
E 579Eisengluconatzum Schwärzen von Oliven
Geschmacksverstärker:
E 620Glutaminsäure
E 621Natriumglutarnat
E 622KaliumglutamatGlutamat, Würzmittel
E 623Caiciumglutamat
E 625Magnesiumglutamat
E 627Natriumguanylat
E 628
E 631		Kaliumguanylat
Natriuminosinat		in Würzmitteln
E 632Kaliuminosinat
E 636Maltol
E 637Ethylmaltol
Trenn- und Überziugsmittel:
E 901BienenwachsTrennmittel für Gebäck, Überzugsmittel für Süßwaren und Kaumassen
E 902Candelillawachs
E 903Carnaubawachs
E 904
E 905		Schellack Paraftinöl
Hartparaffine
E 906
E 907		Benzoe-Harz
Mikrokristalline Wachse
E 910Wachsester
E 913Wollwachs
E 915Kolophon-ester
Mehlbehandlungsmittel:
E 920L-Cystein, L-CysteinhydrochloridMehlverbesserer
E 921L-Cystin J
Wasserbehandlungsmittel:
E 925
E 926		Chlor
Chlordioxid		zur Trinkwasseraufbereitung

EWG steht übrigens für: Europäische Wirtschaftsgemeinschaft.
Diese heißt mittlerweile nur noch Europäische Gemeinschaft
und ist ein Zusammenschluß von Ländern zur Bildung eines einheitlichen Wirtschafts- und Zollgebietes.
Der Zusammenschluß basiert auf einem Vertrag vom (27. März 1957)
und gilt seit 1. Januar 1958.

Die Nummern sind eine, einem Zusatzstoff von der wissenschaftlichen Kommission der EG erteilte Kennzeichnungsziffer, die einem Zusatzstoff nur nach umfangreichen Prüfungen auf seine gesundheitliche Unbedenklichkeit und technologische Notwendigkeit erteilt wird.